分卷阅读382 (第1/3页)

    准备做双皮奶。

一碗双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

想想，叶蓁也有点想要流口水。

叶蓁找出冰箱里的牛奶，将牛奶倒入锅中加热。

注意，只是加热，不能煮开，否则煮开后会不容易形成奶皮，影响双皮奶的制作。

把加热后的鲜牛奶放到玻璃碗里，放在通风的地方静置，依靠鲜牛奶的热气向上顶形成奶皮。

然后取小刀，在奶皮上划一个口子，将奶皮下面的牛奶倒出来，只留少许牛奶还在碗里。

取鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋白打散，然后和倒出来的牛奶混合在一起，过筛两次，除去里面的泡沫。

在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

再把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约二十分钟后，不要打开盖子，焖个十分钟再打开。

锅盖打开，一股浓郁的奶香就飘了出来，让在场的三个人下意识的咽了一口口水。

“蓁蓁，可以吃了吗？”王乔眼巴巴的看着，却忘了她锅里还在炒辣椒，一股子辣味飘上来，熏的眼睛都红了。

叶蓁淡定的回答，“还不行，还要放冰箱里冷冻一会儿，你还是继续辣子鸡的学习吧！”

“奥……”王乔低下头。

“不过，你今天如果学得好的话，等下我可以给你两碗。”叶蓁继续淡定的说道。

王乔赶紧看向锅里，辣椒明显有点炒过头了，微微有些暗红的样子，王乔赶紧手忙脚乱的想把辣椒盛出来，但是明显有点不成功。

“蓁蓁，帮我看看，接下来怎么办啊？！”

叶蓁走过去，直接先把灶头的火关了，然后道：“可以了，先盛出来吧！”

＊＊

叶蓁教导王乔做辣子鸡的时候，林冉也开工了。

看到叶蓁做了一道双皮奶，林冉也有心做一道奶制品的甜品。

想了半天，林冉想到了小时候自己特别爱吃的一道特别的甜品，名字叫做炸牛奶。

这道充满岭南风味的压桌甜点，还是林冉小时候，她的奶奶