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求。

比如说这馅料。

鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩。

肉丁选用五花肋条，太肥或者太精都不好，一定要肥瘦得当。先清洗干净之后，在煮沸的水里加入葱、生姜、酒，把猪肉放进去煮至七成熟，捞出晾凉，才可以切丁。

笋丁根据季节选用鲜笋，因四季而用的笋也是不同的，口感一定要脆爽。

三种食材切丁，其中对于每一种切丁的大小也是有要求的。鸡丁切大，肉丁切中，笋丁切小。

然后按照鸡丁、肉丁以及笋丁1：2：1的比例搭配，混合在一起，每一颗丁都要颗粒分明。

三丁混合搅拌均匀之后，需要翻炒过后才能作为馅料。

兰渊做三丁馅料自己也是试验过好多次的，用的是他试验出来的最好的调配方法。

将炒锅上火火，放入底油，切好的葱姜放进锅里煸香。

然后倒入三丁，再加入酱油、白糖、虾籽，翻炒均匀。再加入熬好的鸡汤，大火煮沸之后，改中火煮至上色入味。

煮的差不多了，就在锅里加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，馅料就完成了。

不同于一般面粉微微有些发黄，兰渊揉好的面团真真的是雪白的一团。

将面团搓条，分成一个个小面剂。

都不用擀面杖，直接用手掌拍成圆皮。

面皮放在左手，右手拿勺子，刮上凉透的馅心，放在面皮中央。

然后左手掌托住皮子，掌心略凹，右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶，三丁包子的褶子数量，要求要正好三十二个。

用右手的中指和拇指捏住面皮，连续的往一边捏褶子，到最后，拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈样”，如鲫鱼嘴。

做好的白面包子，上面的褶皱围在"颈样"旁边，如同好看的花纹。放到蒸笼中，蒸大约二十分钟，就可以吃了。

＊＊

大堂里。

等着吃下一顿的林冉还有吴峰聊着天，喝着茶，悠闲自在。

“说吧，你今天出去，还有其他的事儿吧？！”林冉笑眯眯的喝了一口茶，好像什么都知道了的样子。

“什，什么？”吴峰被林冉打了个措手不及，说话都说不清了。

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