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分卷阅读369 (第1/3页)
叶蓁和林冉耸了耸肩,一人端了一杯菊普茶,靠在门口,看着兰渊手里的操作,一边聊天。“对了,吴峰最近在干什么?”叶蓁忽然想起,吴峰明明和兰渊还有自己一起回到京城,但是好像很久没看见他了。“他?最近正找人四处挑战呢!”兰渊说着,手里处理食材的动作一点都没有停。首先要做的是太湖银鱼。一桶的太湖银鱼,每条身长长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,在水里游动的时候,银光闪烁,煞是好看。银鱼羹的做法比较简单,重要的是它的火候。将银鱼先处理干净,倒入黄酒先拌匀放到一边。锅开大火,把切好的姜丝和水烧开,然后把银鱼放进锅里,翻炒两下,在锅里注入适量清水,倒入切成细丝的香菇。在锅里加入盐和高汤调味,煮沸后倒入适量的水淀粉。再倒入蛋清,拌匀煮一会儿。这边银鱼羹煮着,兰渊开始处理太湖白虾。太湖白虾,体色透明,头部有须,胸部有爪,两眼突出,尾成叉形。据记载:“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白。”这种虾,还有一个好听的名字,叫做秀丽白虾。看着兰渊把处理好的白虾准备放到锅里去炸。叶蓁和林冉不由的同时"咦"了一声。不回头,兰渊也知道叶蓁和林冉在奇怪什么。太湖白虾,最正宗的吃法就是“醉虾”,先用高度酒调制的“醉汁”让虾沉醉,趁其昏迷一口下肚……虾儿醉了,唆一只到嘴,味蕾也醉了。知道叶蓁她们是在奇怪自己为什么不做醉虾,兰渊道:“本来打算做醉虾的,但是不知道你们能不能接受,所以直接改做油爆白虾。”这倒也是,叶蓁和林冉接受了这个解释。就叶蓁自己来说,是不太想吃到活蹦乱跳的醉虾的。炸好的白虾微微变色,但是仍然是白色的,直接用漏勺盛出沥油备用。兰渊将锅里的油全部倒出,然后用沾在锅上的底油爆香姜、葱、蒜末,倒入用豉汁酱油等调好的料汁,用大火煮开。将炸好的白虾放入锅中,大火快速兜匀将汤汁收干,一份香飘四溢的
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