分卷阅读301 (第3/3页)

，我只做一次，你看好了。”

这是叶蓁最后一次在小寒面前演示做菜手法。

冬瓜盅这道菜，传至现在，很多地方都有这一道名菜，在做法上也各有不同。

黄大厨的菜谱，小寒也曾经看过，里面的冬瓜盅是粤菜形式的八宝冬瓜盅。

叶蓁将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中，先放到一旁作为容器，等一会儿还需要进行雕刻。

然后用飞雁刀，将新鲜的猪瘦肉、鸡肉、火腿都切成方丁，对虾逐个从中片开，注意虾线要取出。

把香菇切成小块，玉兰片切成薄片，干贝撕成小块。

小寒看着叶蓁迅速而充满了节奏感的动作，看的目不转睛。

黄大厨公开的菜谱小寒通过一些特殊的渠道他也早早的就看过了，因为祖上最擅长冬瓜盅，小寒也特地关注了这道八宝冬瓜盅的做法，并且自己尝试过不止一次。

可惜的是，小寒依照菜谱做出来的冬瓜盅也就是普通的味道，一点也没有龙级厨师特别菜谱的特殊味道。

叶蓁把鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，然后捞出。

取一个炖盅，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝等全部食材，再加精盐、熟猪油、以及清水。

放进蒸笼，用旺火笼蒸大约一个小时，至肉质软烂。

趁着蒸笼蒸的时候，叶蓁开始雕刻起了冬瓜盅。

叶蓁用的是浮雕，食品雕刻刀很小，比平时用来削水果的刀还要小一倍，细长的一把，头上是扁平的方便用刀的各个部分来进行雕刻。

叶蓁的手很灵巧，刀身划过冬瓜盅，大片大片的冬瓜表皮就脱落了下来。

让小寒惊讶的是，叶蓁在雕刻之前只是看了看整个冬瓜的外表皮，就直接动手开始雕刻了，事先一点规划或者做个记好都没有。

渐渐的，从一片杂乱中，有粗略的图案显示出来了。

看的出来这雕刻的是风景。

随意的几条曲线，代表的是波光粼粼的湖水。

上面的错落分布的荷叶，细细看着都能看到叶脉的纹理。

上面