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名气的，你唐爷爷都吃过。可今天这一位和你唐爷爷在年轻的时候就因为吃包子认识了。在天津，做的狗不理包子那是一绝，你唐爷爷是每年至少要去吃一回的。”

天津人啊……叶蓁笑了，“正好，今天的菜里有一道天津菜。”

唐奶奶闻言，道：“那就点一道天津菜，不，直接每道菜都给我上两份吧！”唐奶奶想着四个人吃，六道菜的分量，应该差不多了。

“好嘞！”叶蓁答应着。唐老是叶蓁敬佩的长辈，好不容易唐老来这边请朋友吃饭，叶蓁坚决不给唐老丢面子。

叶蓁做的津门菜名字叫做八珍豆腐，里面有八样食材，但是事实上里面哪八样食材是不固定的。

叶蓁选的其中一样是海参，在做八珍豆腐之前，海参需要先洗净，高温炖煮，在浸泡很长一段时间，等到海参的体积膨胀到之前的至少三倍大小，再进行切丁。

用同样的泡发过程对牛蹄筋泡发后切丝。

其他的食材中，里脊肉切成薄片儿，用食盐、料酒、水淀粉进行腌制。

墨鱼、鱿鱼清洗后切成小块，同样用食盐、料酒和水淀粉腌制，去除腥气。

新鲜的海虾去壳，挑去虾线，先浸在山泉水中备用。

另外把冬笋切成薄片。

食材准备完毕，先把嫩豆腐块放进油锅里煎成四面金黄，有层香脆的壳。

将海鲜和冬笋在热水焯烫，等到水再次沸腾时捞起。里脊肉在锅里煎至变色盛出备用。

重新起锅，点火，锅里倒些许油，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。

然后将切好的海参和冬笋、里脊肉片在锅中翻炒出香味，淋入料酒。之后倒入高汤，没过主料，大火煮沸后小火炖煮一段时间，同时加入酱油、胡椒粉、食盐、蚝油等进行调味。

等到煮的差不多的时候，加入煎过的豆腐煮至入味，再加入淀粉进行勾芡。到最后，再加入过水的黄瓜青豆等配菜。

菜刚上桌，老周和小周一眼就看到了熟悉的八宝豆腐。

这香味，这感觉，和天津尝尝吃到的一模一样。

“老唐，这小老板果然不简单呢！”老周看着老唐，说道。

“那是