都水监公厨第86节_都水监公厨

　　都水监公厨第86节 (第1/5页)

    并且还不能影响其他瘦肉行程得到肉团，所以这个大小是最为适宜的。

    她以前做这道菜的时候，也是一样的制作方法。

    在她还沉浸在肥瘦肉各式切法时，丝毫没有注意到自己再次吸引了众人的目光，特别是围在她四周的几个厨师。

    一眼就看清楚她案板上的食材，看清楚是豚肉的时候，众人只觉得今天的郑琬无论如何都要糟了，居然敢把这种肉食做给尚食局的女官享用。

    在场之人哪一个不是用的羊肉、鸡肉、鱼肉，还有的甚至胆大用到了牛肉。

    至于豚肉估计也就只有郑琬这种小门小户出身的女娘，敢拿到今天的场合来丢人现眼。

    几人看着这样的画面，似乎是已经想到了菜肴呈上去的时候，郑琬会遭到的摒弃和斥责，一个个的心情都好起来了，顿时觉得自己眼前的菜肴也不算没有一点出彩的地方。

    在尚食局这种地方，他们可算是明白了，宁愿是泯然众人矣，也不愿意当出头鸟。

    尤其是像郑琬这样的“出头鸟。”

    郑琬还在继续手里的工作，将切好的肥瘦肉和蟹肉一起放在碗中，然后往里面加入盐、酒和淀粉，最重要的是要往里面加入提前准备好的葱姜花椒水，此物能去除腥味。

    她先是加入三分之一的葱姜花椒水搅拌，刚开始碗中的食材还没有什么变化，甚至有时画面看起来还有些有碍瞻观。

    可是随着她的手不停搅打，倒进去的葱姜花椒水已经完全与碗中的食材混合在一起，甚至都能够感受到表面的黏性。

    提起手时有不少的肉末粘在上面，见状，她立即往里面倒入与第一次相同的水量。

    继续搅打，在宫女震惊的眼神中，碗中的食材再一次将所有的水分吸进内里，只留下粘手的淀粉继续留在外面。

    而后她就看到了郑琬直接将碗里剩下的料水全部倒进去，水分瞬间与底部的肉类分作两层，看起来似乎再也不能相容了。

    但是郑琬仿佛不信邪，继续用手搅打，这次搅打的时间是上一次的两倍。

    就在她看着都觉得手酸的时候，郑琬终于停下了自己的动作，此时碗中的食材搅拌到完全看不出里面倒入一碗水的程度。

    宫女随着郑琬停下的动作刚松一口气，就听到身前传来一声：

    “现在可以烧火了。”

    “喏。”

加入书签我的书架