都水监公厨 第85节 (第5/5页)

，大家都知道她提前准备的肉汤出现问题，现在就是想看看她的表现而已。

    若是肉汤不能用了，他们还得感谢刘棕帮自己除去一个强有力的对手。

    所以不只是郑琬自己，其他人对于肉汤是否可用也是非常好奇的。

    众人几乎是将郑琬脸上的每一个表情变化都看在眼里，期待能看到自己想看的画面。

    然后众人就看到郑琬直接用勺子取一点汤，送进嘴里品尝，这个场景看得众人心中一骇，生怕看到郑琬直接倒下的画面。

    可是过了一会儿，郑琬依旧站在原地，一点变化都没有。

    众人才放下自己的侥幸心理，今天还得拿出本事来才是，不然估计又要在郑琬这么一个年轻的女娘身上失手了。

    郑琬则是将入口的汤汁在舌尖来回流转，感受着鲜味在嘴里逐渐蔓延的变化，并且一点苦味都没有尝出来，的确是可以再用的。

    解决了高汤的问题，她将自己的眼神放在一旁的螃蟹和豚肉上面。

    螃蟹的个头在这个时节来说还算是挺大个的，不愧是皇族尚食局的采买，什么新鲜的好东西都可以弄到。

    就连放在一旁的豚肉看起来也是极为新鲜的，一看就知道做出来的吃食味道肯定不会差到哪里去。

    她将桌上所有的食材匆匆扫视一遍之后，开始制作今天的菜肴——蟹粉狮子头。

    首先要将蟹肉从蟹身上取出来，此时的螃蟹没有黄膏，她也不用顾忌太多。

    直接一手扣着螃蟹的外壳，一手捏着螃蟹的身体，一个用力，螃蟹的内里立即展示在眼前。

    再去除里面不能吃的鳃、胃等部位，剩下的就是鲜美的蟹肉。

    她将所有的螃蟹处理干净之后，也只得到了一小碗。

    虽然少，但是面对今天的场合已经足够了。

    郑琬随即看向一旁的豚肉，她直接将肥肉和瘦肉分开，瘦肉切成石榴粒状，这样大小的瘦肉既能保持口口是肉的肉感，又能够很好的搅拌在一起成团，是制作狮子头最合适的大小。

    至于瘦肉则是切成瘦肉的一半大小，这些肥肉需要经过长时间的炖煮，达到入口即化的地步。