大连带籽墨鱼仔vs澎湖带籽小管 (第6/7页)

晶的，“把带籽的小管放到鱼籽豆腐汤里呀？”

    袁梅动作微微一顿，终于侧了下头看她：“嗯？”

    “就是、就是那种本来肚子里就有卵的小管啊，”青蒹两手比划着小管的形状，“切一切，连卵一起丢进来。这样一碗汤里就有两种籽——鱼籽跟小管的籽，超爽的欸。”

    她越说越起劲：“澎湖人很爱带籽的小管嘛，刚刚在学校，他们几个一讲到带卵小管，眼睛都亮了。要是看到一碗鱼籽豆腐汤里浮着几段带籽小管，一定会点爆。”

    外面有客人叫：“袁老板，再来一碗！”

    骏翰连忙应声：“来啰——”端着碗出去了。

    厨房里只剩母女俩的声音和汤锅的翻滚声。

    袁梅没急着回答，把火稍微调小一点，又往锅里加了些温水稀释辣度，勺子轻轻搅着。过了几秒，她才慢慢开口：“听起来是很豪华啦。”

    “对呀！”青蒹眼睛更亮，“澎湖人看到‘带籽’两个字都会疯掉欸。”

    “可是——”袁梅叹了口气，视线落在汤面的豆腐上，“我觉得，可能会有点……添乱。”

    “啊？”青蒹愣了下，“为什么？”

    袁梅用勺子舀起一块豆腐和一小撮鱼籽，在汤面上晃了晃：“你看这碗汤喔，现在念起来是几样：鱼籽、豆腐、小块五花肉，再加几颗蛤蜊提鲜。鱼籽负责‘沙沙的口感’跟那种很冲的鲜味，豆腐负责吸汤，蛤蜊负责清甜，五花肉是让嘴巴不那么空，喝完不会觉得只有汤。”

    她一边讲，一边轻轻把勺子没入汤里，让鱼籽散开：“如果再加带卵小管进去——”

    “那就更丰富了啊？”青蒹迅速接话。

    “丰富是一回事。”袁梅摇头，“可你想想，小管的好吃在哪里？”

    青蒹眨眨眼：“Q、弹，卵吃起来沙沙的，有一点爆开的感觉。”

    “对。”袁梅笑了笑，“那你想想，这个汤现在什么质感已经有了？”

    青蒹乖乖跟着数：“鱼籽是沙沙的，蛤蜊是嫩嫩的，五花肉软软的，豆腐滑滑的。”

    “那你再丢小管进去，尤其是带卵的。”袁梅比了个圆，“它要煮软还是不煮软？”

    “……不煮软？”她迟疑，“小管太老就难嚼了。”

    “对啊。”袁