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理的就是面。

将排好气的面团揉成长条状，再揪成一个一个的小剂子，擀成圆圆的面片后，把葱油涂抹到面片上，从近到远的方向把饼卷起来。最后团在一起后按扁，再擀两下擀成饼状，放到锅上烙熟，葱油饼就可以出锅了。

陈玥将一张张的葱油饼叠放在一起，盖上白布，既可以保温，又可以防止葱油饼变硬。

时间差不多了，陈玥往和面的木盆里放了不少的面粉，加入盐，再加温水揉成个偏硬的面团，放置了一会儿。

她拿出拌好的馅料，用力搅拌均匀，正好也给盆里的面一点时间。

拌好馅料之后，便要准备大量的馄饨皮，以备不时之需。

不过这个工序简单，倒不用费什么脑子，只是对手很不友好。

由于馄饨皮需要硬的面，擀面时擀到手疼是一件十分正常的事情，更何况陈玥这具身体不知道怎么回事，像是个十指不沾阳春水的大小姐，一点都不方便。

之前在张家庄是便是，走两步就喘，明明是穷苦人家的孩子，偏偏长了副小姐的身子。

陈玥摇头叹气，这对她来说可不是件好事。

她是要生活的。

不一会儿，一张张的方形馄饨皮就在陈玥的手里被切了出来。

还有一点时间准备。

她让李二开门营业，特意在门口挂了两个灯笼，仿照后世的方法在陈家食肆门口挂了个幡，写了“开业迎宾”四个大字。

门口的景象红红火火，厨房里也是一派热闹景象。

陈玥包好了香菇馄饨，一只一只的十分小巧，她拿出昨天刷的干干净净的碗，摞成了几摞放到桌子上，等着食客上门。

没多久，食肆内果真来了客人。

是前一天来吃了汤包的客人。

今天不仅是他一个人，还带来了他的几个朋友。

李二招呼着客人到桌边坐。

“伙计，今日可有昨天的‘灌汤包’，给我们上三笼来！”

李二抱歉道：“真是不巧，昨日这汤包卖的不景气，今日我们东家换成了小馄饨，客官要不来三碗馄饨？”

来的三位客人面面相觑，还是昨天的客人回道：“那今日遍先来三碗馄饨罢。”

李二笑开了花：