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感慨——

一分钱一分货，这牛肉虽然贵，但是却没有故意注水，倒是真的好。

把水沥干后，苏舒找来牙签，一根牙签一块肉，把牛肉一条一条的都串好以后，整整齐齐的码在一边的盆子里。

盆子里添上酱油和料酒，里面苏舒又加上了薄薄一层水淀粉，翻滚均匀，腌渍了起来。

然后苏舒找出一个舂碗，把买来的干辣椒面合着花椒舂成面面，又用剪刀把干辣椒筒子剪成约莫和牙签一样粗细的细长筒子，最后又拿了块老姜切片后切成细丝——

这串肉和准备佐料的功夫，比她切肉还费时间些。

等一切准备妥当，苏舒把平时厨房里用的平底锅换了下来，然后拿出不常用的大铁锅——

铁锅深凹下一个圆弧，里面能装不少油。

炒牛肉向来吃油水，何况苏舒要做的还是牙签牛肉。

等锅里的菜油烧到差不多七成热，苏舒便把串好的牛肉一齐下了锅——

满锅的滚油把牙签牛肉淹了个囫囵，苏舒锅铲捞底，轻轻的移动着。

油导热快，牙签上的牛肉导热均匀，苏舒用锅铲捞着底，只是怕沾锅。

牛肉下锅便变了颜色——

等都肉都泛起了肉白色，苏舒手下一使劲儿，便把整锅的牛肉都捞了起来，沥在一边。

原本锅里的油少了一部分，苏舒倒了三分之一出去，在锅中留了个油底儿，然后把用油烫熟了牙签牛肉重新倒进了锅里。

她没倒完，只倒了三分之一，方便调色和入味。

再次入锅的牛肉明显的因为水分的蒸发小了一圈，苏舒把之前准备的香料和辣椒面倒了下去——

几乎是立刻，原本肉白色牛肉便染上了鲜艳的红色。

被磨得细细的辣椒面跟着底油匀称的裹上了每一根牙签每一条牛肉，细长的干辣椒筒子搀和其中，一盘肉被苏舒盛起来的时候红红火火，香飘四溢。

苏舒顺手捏了一根牙签放到嘴边——

她牙齿轻轻一咬，牛肉便从牙签上脱了下来。

她腌渍的时候酱油和花椒水放得足，咸麻已经入味，加上外层裹得粉末——

倒