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    顾清源一怔，想想也对，点了点头，鼓励云林：“小妹，待会儿别紧张，先把工序都一一想全了，什么先做什么后做什么同时做……”

顾清源是个经验老道的业余厨师，深知此刻最重要的就是时间管理，把步骤都安排好了才不至于忙中出错。

云林鸡啄米似的点头：“我懂，华罗庚的统筹方法！”

老顾又望了望四周，低声说：“我看阿晶好像很紧张，她习惯了日式烹饪，评委突然设限，她好像有点儿转不过来。”

阿晶一名三十来岁的女性，日裔。据说进48强时的拿手菜非常惊艳，可不巧的是评委这次所设的限制刚好也影响到了她。

这时统筹妹子温妮已经又在四处喊人了。20强重新齐聚在演播厅中的烹饪区，摆出他们从未离开过的样子，就是为了配合现场总导演拍摄一段“比赛开始”的镜头。

法福站在台上重申：“你们有60分钟，来制作一道，以米为主的佳肴。”

紧接着三名评委站在台前，一起宣布：“你们的60分钟，开始！”

所有选手听见这声号令，一起跑起来，大家一起冲向食材区。

云林眼前就是卡罗琳娜那双恨天高，见到卡罗琳娜跑得歪歪扭扭的，云林忍不住为她捏了一把汗，然后果断快步超过她。

进入材料区，云林拿起一个购物篮，开始选择她要的材料：首先是米。

别看20强早先揭“神秘盒”的时候盒里只装着一种米，但是在食材区却陈列了几十种米，光来自中国的籼米、粳米、糯米之类就有差不多十种，另外还有日本米、泰国香米、印度香米、意大利短粒米几个大类。光意大利短粒米之中，就又分了Aroborio、aroli、Vialone等等好几个种类。

云林选了一种吸水性强、口感弹性好的短粒米，然后去挑了黄油、牛奶、鲜奶油、奶酪、杏仁、香草荚、盐、糖，另外又去选了一些时令水果。

选择完食材之后，云林又花了一点时间，把食材区一些比较冷门的区域仔细看了一遍，甚至翻了翻那些她本场比赛用不上的调味料，一边翻一边在心里默记。

他们这些选手进食材区的机会不多，现在探索一遍，以后再