分卷阅读337 (第3/3页)

多天，又吃了那么些好吃的，就没想着带点礼物回来？！”收拾了心情，林冉开始向之前"知情不报"的叶蓁找茬了。

好在叶蓁早有准备，翻出一大箱东西，“哝，刚带回来的川蜀特产，给你带了一份。”

林冉往箱子里一看，密封好的，红润润的，用麻线一圈一圈缠起来的……“这是肉？”

叶蓁点头，“川蜀有名的缠丝兔。这回没吃到，专门带了点回来研究研究怎么做。”

这缠丝兔，据说唐朝的时候就有了。

唐朝初年，一代名相房琯被贬雒县，任汉州刺史。除夕过年的时候，雒县正好有一户韩姓大家小姐出嫁，韩家老爷邀请房公为上宾共同赴宴。

韩家以腌制兔肉闻名乡内,喜席上，托一金丝镶玉兔作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，问韩家老爷：“此道佳肴何名？”

韩家老爷回房公说：“此宵暂无别名，是为小女出嫁而准备，便请房公赐名。”

房公思考片刻，说道：“此物勘比珍馐，金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟，婵与缠同音，定名为缠丝兔。”

这来历怎么样且不去说它的真假，作为川蜀地区有名的美食，缠丝兔的味道肯定是很不错的。

这缠丝兔的做法也较为繁复，做好之后风干，可以保存很长时间。

要做缠丝兔，要选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。

用清水洗净后放入缸内。用食盐、花椒、老姜腌制，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。

一天以后把兔肉上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在兔肉的腹部和划破的腿部深层肌肉内。

然后再找长长的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称“蚕丝兔”。

做好的缠丝兔，放到外面风干，大约三天左右，就可以密封保存了。

叶蓁在买的时候，直接就买