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龙虾肉的手法很专业。

只见刘嫣先用刀柄将龙虾头拍昏。然后左手按住左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。

一只巨大的龙虾，在刘嫣的手里首尾分离，那白玉一般的手指拿着龙虾有一种反差的美感。

叶蓁也毫不示弱，即使没过怎么过多的做过龙虾料理，但是怎么处理龙虾叶蓁也是练习过的。

以同样的方法把龙虾首尾分离之后，叶蓁将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直，在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入。

做这个工作的时候叶蓁不由的庆幸自己把飞雁刀带来到了。

造型独特且细长的飞雁刀在取龙虾肉的时候比普通的刀具灵活百倍，并且锋利的刀锋让叶蓁处理龙虾的壳的时候一点也不费力气。

把飞雁刀深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现出来了。

叶蓁把一块完整的龙虾肉取出来的时候，刘嫣才取了一半。

叶蓁这一手功夫，让刘家那边也不由的感叹，确实还是有踢馆的实力的。

刘嫣心里不爽叶蓁刀功上抢了自己的风头，往叶蓁这边看了好几眼。

这一看，刘嫣才看出了名堂。

这、这浸泡在水里的各种海鲜干货，和自己一样准备的龙虾，以及放在一边的大砂锅，刘嫣知道叶蓁要做什么了。

看着叶蓁把取出的龙虾肉放入姜粉、白胡椒、盐、糖、料酒以及蛋清之后，放入料理机中打成泥，拿出后加入少许玉米淀粉，加入少许温水，做成龙虾丸。

刘嫣笑着对叶蓁说道：“没有想到，你也知道这道料理。是兰渊告诉你的吗？”

刘嫣想把仇恨拉到兰渊身上，把话题往兰渊泄露了刘家的菜谱方面引。

叶蓁淡定的看向笑靥如花的刘嫣，“不是只有你们才会做这些菜。而且我看着，你手里这道菜菜谱也不是很全嘛！”

叶蓁这话说的，不仅刘嫣脸色不好看了，就连刘家坐着的几人也脸色僵硬。这话就是说他们刘家连祖传的菜式都做不好嘛！