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分卷阅读282 (第1/3页)
整个厨师界都震动了。不出三天,全国各地的厨师都从厨师协会的官网上得到了这个消息。当然,菜谱出来也不是随便什么人都可以看的。厨师协会列出的明文规定,是特级厨师以上的等级才可以随意观看菜谱。至于特级厨师以下的等级,可以观看其中一部分更加简单一点的食谱。当然这种明文规定也不可能阻止所有人,一部分有朋友是特级厨师的,只要看了菜谱,难免不会教给自己还不是特级厨师的朋友,这样传下去,总归会遍及厨师界的。立下这么一个规定,只不过是想要厨师们明白,不到特级厨师,过多的研究高等级的菜谱其实并没有什么大的作用,不如把心思放在提高自己本身的厨艺水平上。黄大厨作为擅长粤菜的龙级厨师,他的菜谱特意说是尽得粤菜之精华。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧。粤菜。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”、“六味”之说。里面的"五滋"讲的是香、松、软、肥、浓;六味讲的是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。得到有关菜谱的消息,林冉、兰渊、项大成还有彭远都聚集在食味,跟叶蓁打探消息。叶蓁把黄大厨捐献菜谱的原因删减了一些,撇去另一本技法册子不谈,告诉了几人。林冉坐在椅子上,托腮沉思,说道:“真没想到,黄大厨居然如此的高风亮节,能够把自己一生心血的菜谱直接公布出来。”“是啊,这真是天大运气。”项大成的脸上满满的都是兴奋。也不怪他这么激动。作为一个自己勤学苦练上来的平民厨师,项大成才成为特级厨师不久,就能观摩到龙级厨师的菜谱,这对他来说是有很大帮助的。“黄大厨的菜谱里道道都是精华,只要好好揣摩里面的菜式,弄明白里面的三分之一,就足够我们受用无穷了。”项大成说道。除了项大成,彭远是所有人里面最兴奋的一个。彭远他本来就是擅长粤菜的厨师,黄大厨的菜谱里也是粤菜占大
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