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，备用。

蜗牛肉煮的入味入味之后，重新塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，放入炉火中烘烤，出炉之后，便成了味道鲜美的正宗好蜗牛。

其实，这个厨师反倒是叶蓁最不担心的一个，就凭袁诚在选拔赛上露的一手马赛鱼汤，不到麟级厨师，是肯定不能赢过袁诚的。

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最后一个厨师，六十三岁的刺身大师，丸井律人。

他应该是三个里面最强的一个。

叶蓁想起莫愁说过的对于这个人菜品的评价，心里颇为忌惮。

叶蓁其实对于和这样一个刺身大师比厨艺，觉得胜负大约是五五分。

叶蓁的刀功是绝对没有问题的，她缺乏的是对于刺身料理的经验——今天之前，除了昨天晚上在梦境空间里练习了一整夜的刺身，叶蓁还没做过类似的料理。

不过，叶蓁也是有秘密武器的。眼角瞄了瞄料理台旁边的密封的小箱子，叶蓁决定还是先看看对方的手法。

厨师协会提供各种特殊食材，丸井律人首先去了海产区选鱼。

巨大的水缸里，游动着各色的鱼类，品质有好有坏，全凭厨师自己挑选。

这会儿，丸井律人看起来完全不像一个六十多岁的老人。

他先抱臂在水缸的旁边观察了好久，似乎在看里面的哪一条鱼符合他的需求。

一分钟，五分钟，十分钟……

就在嘉宾席已经有人开始窃窃私语的时候，只听"哗啦"的一声巨响。

抬头看过去，丸井律人手里已经多了一尾鲜货的三文鱼，因为抓住了三文鱼的尾巴，鱼身还在不停地摆动着，溅出了一地的水。

选择三文鱼也是有讲究的。

丸井律人可以确定，自己手上的这条三文鱼，是整个一缸海鱼里面品质最好的。用了几十年的时间，他才练就了这双能够一眼看出鱼肉品质的眼睛。

品质一流的三文鱼，首先鳞片要完好无损，透亮有光泽。然后要看整个鱼的外表，鱼皮黑白分明无淤伤的，肉质才不会有淤血。

此外，选择鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮，鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液的三文鱼，这种鱼不仅生活在水质优