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轮。叶蓁现在就是要去参加第一轮的考核。

第一轮考核全国各地的厨师协会同时举行,地点会由当地的厨师协会选择。

京城的考核地点在一个京城体育场,场地足足有四个足球场的大小。并且旁边的观众席可以容许有兴趣的朋友过来观看。

莫愁姐他们因为不允许进入比赛场地内部，所以都买了门票在观众席上观看——也不知道这么远的距离看不看的清楚。

正式的特级厨师考核会以直播的形式在京城电视台播出，每四年一次，可以说是万众瞩目。

今天虽然是淘汰赛,不会直播，但是也不要把所有参赛者的考核情况录制下来,作为记录。因此到处可以看到摄像机在拍来拍去。

淘汰赛的第一轮，考的是厨师的基本功。

所有食材由厨师协会提供,每个人用的厨具也必须由厨师协会准备,所有人都需要在规定的时间里做三道菜。

第一道菜,蓑衣黄瓜。

这道菜主要关注的有三点。

首先是限时。需要每一位厨师在两分钟里面切好一根黄瓜。选手的面前有一个计时器，按下就开始计时，做完之后，先举手示意，再按下开关,就会显示你所用的时间。

其次是黄瓜的厚薄程度。黄瓜的两个刀口之间的距离不超过两毫米。如果可以切的更薄那当然更好。

最重要的一点，切好之后的蓑衣黄瓜可以从头到尾拉开来，并且接连不断。

后面的腌制所以黄瓜倒是不需要选手做下去。

叶蓁本来满级的两仪刀法切文思豆腐都不成问题，切个蓑衣黄瓜，完全没有难度嘛！

于是，可以看到的就是，在四周的几个厨师认真切着手里的黄瓜的时候，叶蓁直接拿起了放在一旁的中式菜刀，右手持刀，左手按住黄瓜。

做蓑衣黄瓜，要切蓑衣片，刀与黄瓜呈45°角，先切一面，每刀不用切断。叶蓁斜着角度，眼睛都没有认真的往下看，只凭着手感不停地剁剁剁的往下切。

切完一面，把手里的黄瓜反过来，继续切另一面，这次刀呈直角，每到仍不用切断。

别说两分钟，一分钟的还不到，叶蓁已经举手示意自己切完了。旁边一个考核人员走来，叶蓁顺手按下计时键。

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