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，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，把酿豆腐装盘，就可以上桌了。

陈子昂把香芋扣肉、酿豆腐以及两碗银丝挂面端了上来。

秦老和小周都第一时间看了看银丝挂面。

所谓银丝挂面，最重要的一点，就是面条要细如银丝。

叶蓁的面条虽然不是自己亲手做的，但是她选的是食材网站上评价最好的一家，绝对的纯手工制作。

每一份面条，都需要经过和面、醒面、盘条、绕条、二次醒面、拉条、三次醒面、上杆、二次拉长、下杆、包装等多道工序才能够完成。

经过多次的醒面，才能增加面条的韧性，让面条能够支撑拉到细如银丝的地步而不断。

最后完成面条，最长可以达到三四米长。

秦老挑起一根面条，看了看，洁白如丝，看起来倒是不错，面条是纯手工的。

然后喝了一口面汤。

这一口汤，让秦老惊艳了。

俗话说，面条要好吃，就要讲究四个字——面、汤、哨、热。

叶蓁的这碗银丝面，洁白如银、面细如丝、柔软滑爽。面条洁白如丝，挑起一筷子，仿若闪着银光的瀑布倾泻而下。

而所谓的“汤”，秦老现在嘴里尝到的这一口，作为一个专业的鉴定师，秦老可以肯定，这一碗汤，是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒等十多种材料精心熬制而成的。

虽然汤的表面看起来仍然是透明的如同白开水一样，但是秦老喝了一口，立刻被其中鲜香浓郁的味道所征服。

哨，就是浇头，放在面条上面的配菜，叶蓁选用的是鲜虾、肉丝，以及新鲜切出来的黄瓜丝。荤素搭配，新鲜可口。

热就更不用说了，看这碗银丝面上面冒出来的腾腾热气就知道了。

“秦老？你怎么了？”小周还没开始吃，看着秦老喝了一口汤就愣神，不由问道。

回过神来的秦老回了一句“没事”，然后笑眯眯的又吃了一口，示意小周可以吃了。

小周看秦老没事，也准备开吃，他没有先吃面，而是先夹了一块酿豆腐。

看起来普普通通，豆腐煎过呈现金黄的色泽，没有一丝泛白也没有