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，朝着叶蓁喊道：“漂亮姐姐，我叫顾念安，记得我哦！~~”

第107章南瓜糯米糍

送走了“离家出走”的念安小正太,叶蓁回到公寓,才有时间好好整理了一下这段时间的收获。

首先，在厨艺等级上,叶蓁已经成功突破了特级厨师的门槛，正好可以赶上今年六月的特级厨师考核。

其次,是刀功上的满级,为了均衡发展,叶蓁可以专注于其他三项厨技的提升。

并且,在晋级特级厨师之后,叶蓁就可以直接接收第一份成就奖励的四道民国宴，叶蓁之前一直不得空闲，也就没有接收，现在正好可以一并接了。

这四道菜是马祥兴四大名菜中除了蛋烧麦之外的美人肝、松鼠鱼和凤尾虾,以及一道粥品紫苏粥。

没有像之前一样一道菜就做一夜的梦，等醒过来就有一种恍如隔世的感觉,这次的菜谱是文字加图像直接汇入叶蓁的脑海的，想要仔细看看就能随时在脑海中调取。

松鼠鱼这道菜,叶蓁早就会做了,不过当时叶蓁是兑换的蓝色菜谱,和现在这道紫色品质的松鼠鱼倒是还有很多的不同之处。

首先，这道松鼠鱼选择的是鳜鱼，并且必须是重量在750克左右的鳜鱼，误差不能超过5克。因为这个时候鳜鱼的肉质最好。

其次，在鱼身上的改刀用的是斜方块而不是其他做法中的菱形块,经过油炸之后松鼠鱼形成的花纹不一样。

已经有了蓝色菜谱松鼠鱼的基础，叶蓁相信对于这一道菜，她应该可以很快就能上手。

要说这四道菜里面叶蓁最感兴趣的，当然还属凤尾虾。

学者张葆亨在撰写的中记载：“至凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，下半仍留，炒熟时，上白而下红，宛如凤尾。”

凤尾虾之所以叫凤尾虾，是因为做出来的虾尾部舒展，形如凤尾，因此得名。

但是要让河虾处理过之后仍然保持尾部舒展，也是需要厨师的功力的。

凤尾虾选用的是鲜活的青虾。叶蓁现在手上没有材料，但是见猎心喜，就直接进入梦境空间想试一试凤尾虾的做法。

梦境空间里，一大桶鲜活的大青虾在水桶里放着。

叶蓁取出一只张牙舞爪的青虾，先拿