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“那道菜叫‘油封鸭腿’，我很小的时候，姑父在上海市府任职，曾经带我去过一家法餐厅，尝过那道菜。而且我到现在也记得一清二楚，那鸭肉的香味实在是叫人难以忘怀，所以特地去问了那道菜的名字……”

听到这里，阿俏突然失声问孟景良：“你说……你说那道菜的名字叫什么？”

孟景良也吃了一惊，重复了一遍：“油封鸭腿，怎么了？”

阿俏突然觉得有光在眼前一闪而过似的，只一个名字，她似乎就明白了些什么，只是这念头倏忽而过，眼前一下子又开始迷茫起来。

西林馆就在眼前，山门前高高悬挂的灯笼映出两团光雾，在黑暗中给人指引方向。阿俏突然说了一声：“孟大哥，多谢相送，我想到了点什么，我先走了！”

说毕阿俏就飞快地沿着西林馆跟前的小路疾奔而去，将孟景良、周牧云等人都晾在身后。孟景良还未反应过来，周牧云已经打着手电转身往回走了，一边走还一边嘟哝：“神神叨叨的，看你明天能做出来个啥！”

第二天阿俏真的什么都没做出来。

只不过她借着“油封鸭腿”这个名字，总算是想通了一些事：她按元代倪云林的法子做出来的“云林鹅”，肉质之所以软嫩酥烂，这是她烹饪时一路小火，低温长时间焖制的结果，而这鹅肉是搁置在大锅里，隔水蒸制，然后再慢慢地焖可如果用一样的手法，也是低温烹饪，但是烹饪的介质是油呢？

阿俏想了半天，觉得以油为介质，低温慢烤，固然有个好处，肉质能够软嫩，而且鸭肉本身的油脂也能通过外界的油析出来，这样做出来的鸭肉丝毫不腻可这问题在于鸭肉没有办法入味。

“没法子了，先把鸭腿腌上吧！”阿俏这么想着，祭出让肉入味的老办法，用盐和香料仔细地将鸭腿都抹遍，然后用重物压上，静置腌制。

接下来就是考虑该怎么烹制了。阿俏决定用鸭油，因为别的荤油，猪油鹅油，味道与鸭肉总是不搭，能够用鸭油自是最好。可巧的是，范盛光的媳妇儿小范太太家里养了很多麻鸭，到了年底卖光鸭出去，家里留了好多旁人不用的鸭板油，自家熬油做