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未觉，自去大冷藏柜里拿出一爿猪前腿，拎起来“啪”一声放在条案上，惟希听声音就知道这爿猪肉分量不轻。只见他将猪腿前后左右细细端详数秒，便抄过刀具架上的中式片刀，斩件去骨，将其中最好的一块肉脂均匀的肉皮一面朝下，拎起一点点猪肉，将刀刃斜切进肉与肉皮之间，扯住下面的猪皮，往自己身体方向微拉，刀刃轻易地在肉皮与白色脂肪间前行，不过是一个喘息的工夫，一块完整的猪皮就取了下来。

卫傥将猪皮放在一旁，“这是好东西，做成皮冻最好吃。”

惟希大力点头，“我小时，冬天祖母常向肉摊老板索客人弃之不要的猪皮回来，用烧热的铁锅把猪皮表面的猪毛烫去，焯水后切成细细的丝，放两片生姜进去，熬一锅浓浓的猪皮汤，整锅搁在室外半天就变成一锅皮冻。吃饭的时候切一块改刀成片，蘸着蒜蓉酱麻油，那味道！”

卫傥听得微笑连连，他懂得她一字一句里关于味道的回忆的每个微小的细节。他把去了皮的猪肉捧至水斗边稍微冲洗，以厨房纸将表面的水吸干，重新放在砧板上，取多一把厨刀，先切小块，随后左右开弓，手工剁起肉来。

惟希为他丝毫不逊于专业厨师的手法所折服，“你是怎么做到的？”她也下厨，但充其量是家常菜初级厨艺，再复杂一点的，不是不能尝试，只是一方面嫌麻烦，一方面她一个人开伙仓，懒得弄步骤繁复的菜式。手工剁肉馅更是从没尝试过。

卫傥的刀在砧板上剁得“哚哚”有声，“熟能生巧。”

惟希很好奇以他的年纪和从事的职业，有什么机会熟能生巧，可是又深深觉得自己再问下去或恐有探人隐.私之嫌，遂将吃了一小半的石榴放下，“这是要做狮子头用的？可需要我帮忙？”

卫傥看一眼她跃跃欲试的面庞，将两柄厨刀让给她，“你帮我剁两下，我去给烤盘转个方向。”

惟希走过去接过两把中式厨房刀，猛地觉得手腕一沉，不由得暗暗咋舌。她平时在家用惯西式厨刀，几乎没摸过中式片刀，想不到竟然如此之重，真要想将两把都抡起来刀肉，没有一点臂力和腕力，还真做不到。不过是卫傥走到灶膛跟前弯腰将铸铁盘用通炉灶用的铁钎勾出来转一百八十度再推回去的时间，她剁了十几下，已觉