第103章 品菜 (第2/3页)

京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴。”

烤鸭已经片好，众人开吃。

顾飞说道：“真好吃，里面还有一股清香味。”

那位美女说道：“这股清香，正是由于是由枣木，梨木烤成。采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。”

众人边吃边惊叹道：“区区一个烤鸭，还有那么多的讲究。”

下面又上来一盘凉菜，大家一看，傻了，这不是白菜么。

美女说道：“乾隆白菜”。

“白菜片好后拌入麻酱,蜂蜜,醋,生抽,最后撒入芝麻。”

单清夹了一筷子，说道：“真的很好吃，这个菜颜色很亮，应该就是涂了蜂蜜的缘故吧。”

美女点头微笑。

大家都纷纷说道从没吃到过这么好吃的白菜……

有了荤菜，素菜，下面一道该上什么了？众人期盼着。

很快，一盆汤呈现在大家眼前。

美女说道：“山药玉竹白鸽汤。”

“中医认为天为阳，地为阴，由于鸽子每天在天空中翱翔，所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱，如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症，鸽子肉也是较好的食疗原料；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道菜阴阳调和，滋补