二十 美食盛宴 (第2/6页)

唔”一声，已经有点明白了。

    明雪睇她一眼，含笑道：“孺子可教。”

    “蜂蜜有凝固的作用，用在这里是关键的关键。能将缝隙填补黏住！”明雪说完，开始做手头功夫，他取适量荔枝，有些是保留一整颗果肉，而有些则是片成薄荔枝肉。

    他将一些荔枝肉铺洒在十一个敞口玻璃杯底，然后开始加入被切成一块块的透明冰粉。跟着又把三四颗整个荔枝果肉备好，左手握着整个荔枝，以拇指和食指、中指三指捏着果肉口，右手拿小铁圆形勺子将冰激凌盒里的粉色冰激凌一剜，再用巧劲一塞，将冰激凌填进了荔枝里。如法炮制了四颗后，错落有致地将荔枝冰激凌球放进冰粉堆里。

    然后，他这次切了一层很平整的厚两厘米的圆形冰粉，将这一层冰粉放在荔枝冰激凌上，将它们压平整；有空隙的地方，就用冰粉碎块添添补补，再浇下一些黏腻度偏高的蜂蜜，轻轻摇晃杯子，使它们融合均匀，将细缝都黏住。

    紧接着，他再在冰粉上铺碎荔枝肉，再填补块状冰粉，以及再加入适量茉莉花苞作装饰，他还开始加入一些偏酸的玫瑰花酱，使得冰粉层的粘度提高。杯子的高度升了起来，点睛的一步就是将一整颗带果仁的荔枝置于冰粉上，再洒上一些茉莉花苞。

    最后一步则是倒入冷了一夜的绿茶蜂蜜冰水。冰水慢慢渗下，但冰水的比例只是整杯甜品冰饮的四分一。

    他将十一支吸管沿着杯壁一一插进去，道：“好了。完成了。将茉莉花冰茶吸完后，可以再加入基茶继续喝。或者直接挖下去，开始享用甜品和冰激凌。”

    “我给你们做两个夏日小菜。”他说。

    “海鲜！”

    “海鲜！”

    大家一致想吃海鲜。

    于是，他打开大冰柜，看看有哪些食材可用。

    一旁的法国大厨让说，“刚才新鲜到了一批扁蟹，我处理完，但还没开始烹饪。可以用这个。你想做什么，雪？”

    明雪已经看到了地上放着的冬瓜，以及另一位学徒帮工案头上新鲜切出来的排骨，于是道：“做一个解暑又鲜美的扁蟹冬瓜汤。很家常，但我觉得我们就是一个大家庭，我给大家做一顿家常小菜。”

    说干就干，他把炖锅上熬着的鸡汤起出，取了一部分汤底备用。这是老火靓汤，整只鸡的精髓都在里面了。他用一个大碗盛了满满一碗金黄金黄的鸡汤。

    扁蟹肉多皮薄，肉质鲜嫩肥厚，且肉质雪白，鲜美无比。这一批扁蟹个个都非常肥美，居然有黄色的盈盈蟹膏，真真的蟹黄饱满、蟹肉紧