分卷阅读75 (第2/3页)

/br>楚兆麟店里的酒有黄酒跟果酒两种,都是度数较低的,喝了也不容易上头。

而沈长君给楚兆麟的高粱酒,却是属于高度酒,最高可达到60度,再高就不行了,那就是酒精了,对人体有害。

吴凡跟阿木郎带回来的羔羊已经杀了一批,已经给沈家送来了。

沈长君已经教给下人处理了。

要想刨出羊肉卷,首先得将羊肉冻上,这冻羊肉也不是扔到冰窖里就完事。

首先得将羊肉洗净,去筋,卷好,再放进冰窖里冷冻。

待羊肉卷冻凝实了以后,再用刨子刨,薄薄的一片,自然成卷,摆放在小陶盘子上,颜色鲜艳精致,令人想要食指大动。

沈家还做了豆腐,无论是白豆腐,冻豆腐,还是鸭血豆腐,都做了个齐全。

火锅竹筷这两天也陆陆续续的送来了不少,够他们用一阵子了。

开业前的最后一天,沈长君对他们进行了最后一天的培训。

从无论是面对客人时的礼仪,还是点餐中,被问到问题时的解答,以及在忙碌中,如何合理有效的安排客人桌上的吃食。

到如何根据客人的要求,调制出不同口味的蘸料,用餐时提醒客人注意安全,小心烫伤,以及如何摆盘,装盘,每次的量是多少等等这些都进行了教授。

这次培训没有针对某些人单独的教学,而是每个人都要会。

火锅店里的人员除了原来的那批汉子之外,四哥和四嫂,何氏和沈父也被分到了这边。

其余的人员,除了王敏和沈倩,都被分到了麻辣烫的店铺。

王敏和沈倩要在家里照看孩子,打扫房间这些琐事。

张老汉一家则是照顾鸡鸭,做豆腐,照顾果树,准备明天的食材等等。

这里没提到江柳,江柳不适合在前面招待客人,也不适合在后厨,他一个嫁了人的小哥儿，后厨如今都是一帮汉子,他在后面不合适,所以沈长君教给江柳一样本事,那就是看账薄。

沈家人认识的字不多,这为数不多的字之所以认识还要归功于现在的沈长君,因为有独家食肆嘛,那整天挂在柜台前的牌子,不说都会写吧,但是见到了肯定是认识的。

沈忠他们以前做过伙计,自然是认字的,而且沈忠在以前的店里就是管事,相当于掌柜的职位。

这就为沈长君省却