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部位,是哪八个呢,首先是黄瓜条部位,所谓黄瓜条是羊后腿的大腿内侧,一片肉两种颜色。形如两条相连的黄瓜,肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑。

然后是一头沉,这部位属于大腿外侧,一头沉瘦肉比例更高,肉质更嫩。

第三个部位是羊三叉,要是细分的话,羊三叉这个部位又可分为大三叉和小三叉,两者都在羊腿的上部,只是大三叉在后退上部,五成肥,口感肥嫩,小三叉在前腿部位,要比大三叉更瘦一些。

第四个部位就是羊上脑,这个部位是颈后肉,三成肥,口感嫩,羊上脑因为接近羊头,所以称为“上脑。这一部分的肉质中脂肪分布似大理石花斑,质地较嫩,是很多老饕的涮肉心头好。

第五个部位是羊筋肉,这个部位的肉是剔除了肋骨的腰窝肉,俗话说顶香贴骨肉”,所以这个部位的肉最香。

第六个部位是羊磨裆,就是臀尖肉,质地松软,因为靠羊尾的部分,所以最鲜也最易膻。

第七个部位是羊里脊,脊椎两侧,纯瘦,口感嫩。只是要注意的是,羊里脊这个部位的肉不宜久涮,久涮易柴。

最后一个部位是羊腱子肉了,这个部位是在后腿的下部,纯瘦肉,口感脆嫩,只是能用来涮锅的羊腱子肉很少,一只羊身上不超过三两,这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。

除了这八个部位,沈长君还要了羊蛋和羊枪,留给烧烤店用,剩余的部分,沈长君都给出了方子。

写好之后,沈长君将几页纸递给了吴凡。

吴凡看到这么多的方子很是震惊,他没想到沈大哥会写出这么多来,这真是大大出乎了他的意料。

“沈大哥,这,,"吴凡不知道说什么好了,他求助般的看着阿木郎

阿木郎也没想到沈长君居然这么大方,不过,如果是沈长君的话,倒也说的通,他们都是以诚相待的。

这么久的相处,对方究竟是个怎样的人,彼此都很清楚。

他也愿意接受这份好意,并在某一天某一时刻回报给他。

“你们不用多说了,虽然我们认识的时间不长,但是我可是把你们当成是朋友,是兄弟的再说这个方子可不是白给你们的,我可是要用它来换购买羔羊肉的优先权的。也就是说,你们的羔羊肉必须可着我们供应,在我们吃不下之前不许卖给其他人,怎么样?"沈长君道。

“这是当然,我们谁都不卖