小受的美好食代_分卷阅读43 首页

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   分卷阅读43 (第3/3页)

所需要的工具,和它们的用法,以及看看食谱,了解一下过程。

“那你就说一说这些工具的用法。”

“呃……”江一梵看了看,开始逐一说明。

“这个是电动打蛋器,是用来打蛋白,也可以用来搅拌面糊、奶油或者馅料之类的。”

“这个电子称、量杯和量勺,都是用来精确称量的。”

“这个是面团垫布,可以用来卷面团,也可以防止面团粘到桌子上。”

江一梵抬头看了看季修宇的表情,接着说道,“这个是刮刀,是用来搅拌面糊或者馅料的;这个刷子是用来抹蛋液或者糖浆,还有食用油之类的;这个是筛网,在做蛋糕之前,要用这个把面粉过滤;这个是分离蛋清和蛋黄的;这些是用于奶油裱花装饰的;最后,这个烤盘和纸杯都是用来装面糊做蛋糕的器皿。”

季修宇笑着点头,“说的不错。”

“不论是什么类型的蛋糕,尤其是奶油蛋糕,这个蛋糕胚是个关键。蛋糕胚的口感会影响到整个蛋糕的口感,今天我们先做一下纸杯蛋糕,你熟悉一下流程。”

季修宇递给江一梵两个空的擦干的不锈钢盆,“做蛋糕的时候,打蛋盆要保证无水无油,这样才不会影响到蛋白的打发。”

江一梵点头,表示自己知道了。

“打三个鸡蛋,蛋黄和蛋清分别放在那两个盆里。”

江一梵伸手去拿鸡蛋,谁知触手的冰凉让他打了个激灵,他知道这个刚才冰箱里拿出没多久的鸡蛋,鸡蛋表面还渗出了小水珠。

季修宇拿了一块干净的棉布给他,让他把鸡蛋表面的水分擦干净,同时说道,“打发蛋白的时候,使用冷藏的鲜鸡蛋鸡蛋最好,这样可以让蛋白和蛋黄更容易分开,除此之外,因为蛋白的温度越低越能打出细致坚实的气泡,打发后的稳定性和持久性也比较好。”

“知道怎么辨别鲜鸡蛋吗?”

“这个我知道,”江一梵把擦干净的鸡蛋小心翼翼地放好,“将鸡蛋放入盐水里,如果鸡蛋下沉就说明是新鲜的,如果鸡蛋漂浮着,就说明鸡蛋坏了。”

季修宇点头,“没错,沉得越快,说着鸡蛋越新鲜。开始敲蛋吧。”

江一梵左手拿着鸡蛋分离器,右手拿起一颗鸡蛋。





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