草莓大厨的总裁犬_分卷阅读16 首页

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   分卷阅读16 (第1/3页)

    怎么说呢,感觉苏白做的菜,尝起来很精致,那种感觉就像是,一丝一毫都恰如其分的到位,就比如甜,多一份腻了,少一分淡了,刚刚好这么多,就是完美,人造的完美。

曹湄尝试着说了几句,还没说完,就被苏白打断了。

曹湄看着苏白面无表情,以为她生气了。

“你以为烹饪是什么呢?”苏白闭眼问道,语气似有怀念。

“把它做成好吃的?”曹湄小心翼翼得问道,生怕惹苏白生气。

苏白转开话题,开始说曹湄做的菜:“你做的很好了,但是在烹饪这个领域里面,有天赋并不是最重要的,基本功,对于火候的掌握,还要熟悉所有食材,特性,烹调方法,这也是我给你书本学习的缘由,除此之外,最重要的就是所有食材和调味品的比例,这都是最重要的。基本功指的是刀工,这个你慢慢练,火候的掌握也是如此,实践中你会慢慢的记忆深刻。”

“比例这个事情怎么说呢,有的人可能天生天赋异禀,他做菜时随手一把盐,可能就是恰到好处的味道了,但是不同的是,我是学院派,我毕业于XX大学的烹饪学院的浙菜系,后来也是从事这方面的工作,我们有严格的要求和规范的习惯,你再也不是去街边的饭馆当学徒,师傅手把手教你了,我现在把我所学的全部教给你,你以后出去也算是学院派了,所以你不可像野路子一样随手一捏,你可能做饼干或者是做其他东西,味道差不多,但那不精致,不到位,我现在要求你的是,你从现在开始,只要进了厨房,你就必须时刻记得,你放的任何调味品,精确到一滴一勺一克,这样才是合格的烹调者,你明白吗?”

曹湄其实有些吃惊的,他以为苏白会像里一样,说什么,我的心愿是我做的食物让人感到幸福之类的,没想到只是因为身为学院的规范?

“我自始自终觉得,将食材加工成美食是一件崇高的事情,有的人可能是因为爱好,也有的人是出于家里的安排,但是不管怎么样,我希望你用心做。”苏白有些恳切的说道,似乎曹湄可以完成时苏白的愿望一样。

在曹湄看来,厨师的地位自古以来都是很不被人看起的,妈妈当初执意选择了跟烹饪有关的专业,也是不被家里支持,还要被邻居和亲戚笑话。

好像说妈妈的闲言碎语,自己也可感受到
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