都水监公厨 第126节 (第1/4页)

    后门口，听到关门声的两人才回过神来，你问我答地继续讨论着。

    “为什么郑娘子说不是肉夹馍？”

    “或许是安管事消息有误？”

    自从大家明白或许能从安云焕口中得知明日的菜谱之后，一个个就盯上他了。

    这个消息也是昨天有人打听出来之后，七拐八拐转移到两人耳中。

    此时，郑琬已经走到后厨，等人都到齐之后，从库房将需要的食材取出来，开始安排任务。

    “今天需要制作鱼饼，之前做过鱼丸的，这次全部负责杀鱼剥肉，再全部打成鱼蓉。剩下的，把番茄和菘菜洗了，菘菜只要菜叶部分，菜梗留着中午用来炒菜。”

    “喏。”

    众人听到郑琬严厉的声音，瞬间行动起来。

    郑琬自己则是准备开始制作会用在汉堡上的酱汁，将打散的鸡蛋与熟油、柠檬汁搅打混合，逐渐变为发白的膏状物体。

    接着往里面加入准备的番茄酱、辣根末和酥油，就做成了简易版本的千岛酱，配着鱼饼汉堡简直就是不二之选。

    而后，转身查看一旁鱼饼的进度。

    负责将鱼肉捶打称鱼蓉的两人，一看到郑琬转身的动作，就忍不住加快捶打的动作。

    没一会儿，大部分鱼蓉与少量鱼肉碎块的混合物出现在郑琬眼前。

    她立即叫停两人的动作，喊道：“这个程度就可以了，先将这部分做出来，剩下的你们俩再打便是。”

    两人立即停手，帮着其他人一起把鱼肉从石臼中取出。

    郑琬看着碗中粉白的鱼肉，直接往里面倒入葱姜花椒水、盐、酱油和淀粉，用筷子不停地搅拌，直至察觉到搅拌上劲才撤出筷子。

    看着粘在筷子上的鱼肉，她抬头看着周围的人，开口道：

    “待会儿剩下的鱼肉，你们也这样处理即可。现在先将这些鱼肉搓成大鱼丸，再一压，这就是我们要放在面包中间的鱼饼。”

    说完，她将身前搅拌好的鱼肉推到桌中央，示意其他人一起行动。

    肖姒等人立即接过手，感受这份有点与鱼丸差不多的手感的鱼肉，想象面包的大小，然后将自己制作的鱼饼控制在相同范围，这样才可以将馅料牢牢包裹住。

    郑琬接过几人第一次的成品，带着其他人一起转移到灶台的位置。

    取出安管事刚送来的平底锅，用来制作今天的鱼饼再合适不过。

    熟练地用肥肉在平底锅上滑动，随着高温的作用，肥肉中的油脂逐渐释放，将整个锅底涂满。

    她看着微微冒烟的锅底，立