都水监公厨 第95节 (第3/5页)

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    她先将所有的猪骨头捞出来，用清水冲刷干净，放到锅中焯水、洗净，接着继续加入冷水，煮开后改成小火，继续炖煮。

    之后，她拿着猪内脏和面粉、盐、醋和酒，一起走到水井旁边。

    清洗猪大肠可以一个艰难的过程，待在水源充足的地方更方便。

    此时她的盆中有肝、腰、心和大小肠，猪肺她没选择要，总觉得吃起来的口感不大好。

    其中猪肝和猪心、猪腰时人偶尔会吃一点，例如她上次做猪肝的时候，虽然大家对于内脏有抵触心理，但在香味的诱惑下，飞速将猪肝解决干净。

    但是这一次，她觉得自己如果没有把猪大肠清洗干净的话，估计没有一个人敢下嘴，甚至还会有人觉得她是在刻意冒犯。

    为了自己的信誉，她直接掏出一大把面粉，往装满猪大肠的盆里倒入，紧接着加入白酒、盐和醋一起搓洗。

    将附在大肠表面的粘性物质搓洗干净，直至双手搓洗时，再也感受不到滑腻的触感时再停止。

    之后，她将大肠的另一面翻出来，这里仔细算起来算是大肠的外部，与其他内脏用脂肪粘连在一起。

    想要吃得更放心的话，这里面的大部分肥油都需要扯掉，特别是掩藏在其中的淋巴组织，对人的健康不利。

    而郑琬就是其中的佼佼者，直至将大肠的双面都恢复成光滑的平面才停手。

    这个时候，她再次往里面加入刚刚搓洗时用的材料，将大肠里里外外清晰四五遍才停手。

    她小心翼翼地将冲洗干净的大肠放在面前细闻，感觉到只有一股淡淡味道的时候，整个人都松了一口气。

    原本紧绷的身体也开始松弛，这个时候她才注意到，因为自己之前一直在卖力清洗，双手发酸，浑身不适。

    于是，直接倚靠在椅子上躺了一会儿，才恢复元气。

    将其他剩余的内脏简单清洗一遍之后，拎着内脏回到厨房，拿出自己之前留下的老卤，倒入锅中，重新加入一些调味料，增添香味。

    紧接着就将自己洗干净的内脏，简单焯水之后直接放在老卤中烹煮。

    一时间，厨房中存在两个大锅需要长时间的炖煮。

    郑琬坐在待在炉灶前面一会儿，就感觉到热和无聊，最主要的还是无聊，除了看火什么都不需要自己做。

    突然生出一种不舒服的感觉，她猛地站起来，朝自己泡好的泡菜坛子走去。
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