都水监公厨 第75节 (第5/5页)

至将蛋清打到变白、蓬松，看起来不再是现在这种流动状态。至于中间需要加的糖和柠檬汁，儿会适时提醒你的。”

    赵青苗对自己负责的部分一无所知，但这并不耽误她听郑琬的话，拿着打蛋器，就按照刚刚郑琬展示的动作开始不停地画圈。

    郑琬自己则是先将蛋黄糊做好，放到一旁备用。

    趁着蛋清还没有打发，赶紧走到烤炉旁边，起火烧炭，让烤炉预热，并且不断升温。

    然后到库房将所有的水果拿出来，进行清洗。

    桑葚的处理比较简单，只需要将顶部的果柄摘除。樱桃除了这个步骤，还需要将内里的果核除去，等果核去除也就没有什么果形。

    最麻烦的就是枇杷，这时的枇杷个头不大，去核、去果柄都是简单的，去皮才是最麻烦的步骤。

    她一边忙活手里的水果处理，时不时还要起身看一眼赵青苗的进度，即使提醒对方何时加糖、加柠檬汁。

    终于等到蛋清被打发成纯白色的状态，用打蛋器从中拉起，还能看到一个小弯钩，这样的状态就非常合适用来制作蛋糕。

    郑琬看着眼前的场景，忍不住夸赞道：

    “三娘你的力气真的是太棒了，你是不知道在你没来之前，上次儿自己做了一次蛋糕，为了打发蛋清花了多上时间。”

    “嘿嘿。”

    听到自己有用，赵青苗也是忍不住傻笑出声，静静地站在一旁观察郑琬的动作。

    只见她从碗中舀出一大勺的打发的蛋白霜，加入蛋黄糊里翻拌均匀，接下来又进行了三次相同的步骤，直至将蛋黄糊翻拌成淡黄色的混合物。

    取出提前准备好的烤盘，放上油纸，将浓稠的蛋糕液倒进去，刮平表面，让烤盘震荡几次。

    这次准备的蛋糕液一次性可以做出三个烤盘的分量，比起在都水监内的情况，不知道好了多少。

    郑琬根据现在这个情况预估，她们这一次完成的时间应该和上次差不多。

    面对急剧增多的数量，速度一样，足以证明她们这一次的成功。

    最重要的就是有赵青苗的帮助，一次性打发打量蛋白霜根本不是什么问题。

    两人将蛋糕液放入提前准备好的烤箱之后，立即回到厨房，将刚刚处理到一半的水果继续清洗。