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都水监公厨 第68节 (第4/5页)
有一种不出所望的心情,笑着摇摇头,也不继续在劝解。 此时的郑琬已经将红油和香味完全炒出来,锅内肉片鲜红油亮,还有一点金黄色掩映其间。 这个时候只需倒入新鲜的蒜苗、酱油和虾皮粉,简单翻拌一下即可。 香味浓郁的回锅肉即可出锅,热气腾腾的回锅肉被摆放在餐桌上,大家的心神也逐渐牵引在餐桌上。 郑琬却想着安排做饭的时候,提醒道:“阿姊,这个时候可以把莲藕切大块放进砂锅里了,顺便加大一点火,不然时间来不及了。” 闻言,赵青悠立即行动起来。 郑琬自己则是将玉米粒和豌豆米用开水烫几分钟烫熟,与剥好的虾仁一起简单翻炒几下做成三鲜虾仁。 接着就到了她为了展示铁锅风貌的爆炒猪肝。 经过浸泡的猪肝已经内部的血水除去大半,颜色也由之前的暗红色转为现在有些苍白的颜色。 她一手按住碗里的猪肝,拼命按压挤掉内部的水分,接着往碗里加入酱油和盐腌制,搅拌均匀之后,再加上淀粉腌制。 最后封上一层熟油,防止猪肝在翻炒的时候粘连。 要想防粘,炒菜的时候最好是热锅凉油,郑琬看着铁锅四周都开始泛起黑烟之后,才往锅中倒入熟油。 下一秒立即往里面加入腌制好的猪肝,随后立即用手中的铲子将锅中的猪肝滑散,使其均匀受热,猪肝一变色她就立刻捞起来。 就在她想要就着锅里剩余的油继续炒菜时,突然听到一阵敲门声。 “咚咚咚!” 郑琬立即转身将自己的眼睛放在大门上,紧接着又是几声敲门声。 赵青悠赶紧放下自己手里的事情,看着一手拎着锅铲,一手捏着铁锅把手的郑琬,立即出言提醒道: “娘子,儿去看看是谁来了。” “劳烦阿姊。” 赵青悠擦了擦手上的水珠,一路快步走到门口刚想要打开门,就听到门外传来熟悉且沉闷的说话声。 “牛二你该不会是找错位置了吧?都没人开门,而且这间院子看起来也太好了,不像是我们这种人能够踏足的地方。” “柳五你别诬陷,某可是亲耳听着郑娘子说的,乔迁新
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