都水监公厨 第59节 (第4/5页)

不忘，馋的肚子咕咕叫，根本控制不住自己对美食的渴望。

    因此，一大早把自己的早膳吃完之后，立即从木桶里取出够一顿的螺蛳，放在木盆里，里面加入铁铲、盐和油，估计等她回来就能把泥沙吐的差不多了。

    而后带着自己的任务，往市集的方向走去。

    这一次市集中贩卖的人总算是多了起来，并且还出现了不少的新鲜菜色，她根据螺蛳鸭脚煲需要的食材，从里面买了必要的紫苏叶和豆腐。

    之后来到贩卖禽类的地方，买到了自己需要的鸭脚。

    这还是她买了一只鸭子后，顶着老板不解的眼神，要来的几双鸭脚。

    不然，她估计自己直接上去就买鸭脚，可能老板的眼神会更加的不善。

    于是，这一次郑琬还得到了其他的食材——鸭子。

    不过，今天肯定是用不到了鸭子了，等到明天的时候，再用它来做一道好吃的菜。

    把所有的食材都存放好之后，郑琬低着头观察木盆里面的螺蛳，一个个都从自己的盖子里伸出活动的触须，触须上方还粘着不少的泥沙，看来是她出门前的做法生效了。

    她随意地搓动盆里的螺蛳，将表面的泥沙搓掉，换了几次水之后，看到清澈的盆底才结束自己的动作。

    接着用她最熟悉的丝瓜瓤将螺蛳外面的泥沙全部擦洗干净，冲洗几遍之后，用剪刀将螺蛳的尾巴剪断，便于待会儿吃得时候吸吮出螺蛳肉。

    做完这一部分，总算是可以开始正式做菜。

    郑琬将鸭脚的爪子去除，用葱姜、花椒、酒一起焯水，去除鸭脚上面的异味，看着镬里边缘浮起的血沫，撇干净，直至感觉到再也没有多余的血沫冒出来，才将鸭脚捞出冲洗干净。

    用棉布将鸭脚里里外外擦干，感觉到没有什么水分之后，烧一镬的热油，果断将焯过水的鸭脚放进去。

    鸭脚触碰到热油的一刹那，镬内立即爆发出令人害怕的爆炸声。

    “嘣嘣嘣！”

    甚至郑琬肉眼可见又油点从镬内飞出来，她立马意识到自己刚刚应该是有什么地方没擦干，不然不会出现这样的情况。

    等到水分被蒸干之后，镬内才重新回到平静，这时郑琬也将自己的身体靠近炉子旁，给里面加上两根柴火，防止火熄灭。

    随后才将自己的视线转移到镬内，看着鸭脚在蔓菁子油的催化下，逐渐染上一层金黄色的外壳。

    但是最令人惊讶的不是