都水监公厨第43节_都水监公厨

　　都水监公厨第43节 (第4/5页)

部一扭、一扯将内部的虾线抽出。

    郑琬将处理红螯虾的技法交给几人之后，有看着大家将其处理干净。

    重新分配了人手，实在是觉得自己还是害怕的，就留在后面扯腿和扯虾线，大胆的处理脑袋，剩下的则是将红螯虾里里外外洗刷干净。

    这可是要送给崔知韫享用的吃食，没有一个人敢有丝毫的怠慢。

    郑琬也想到杜明兆告诉自己的话，最好将所有口味的红螯虾做法都做出来。

    在她的记忆中，虾的做法很多，都可以用在小龙虾身上，但是要数其前世卖的最好的几个口味，还是她之前就做出来的蒜香、麻辣，还算上一个个人比较喜欢的口味，那就是十三香小龙虾。

    深思熟虑之后，她还是觉得贵精不贵多这次就做这三种口味，正好她把自己十三香的调味料也弄出来了。

    在其他人处理红螯虾的时候，她也没闲着，一边思索做法，一边把经典的配菜都洗好、切好放在一旁备用。

    等到所有的红螯虾都清洗干净之后，她才敲裂红螯虾的钳子。

    其他人也因为刚刚面对面的冲击，现在对于红螯虾的恐惧消散不少，可以跟着一起帮忙。

    很快，就来到了可以开始做菜的时候。

    还是和之前一样的先把处理好的红螯虾炸酥炸透，郑琬和赵青悠见惯了不觉得有什么。

    但在黄穗四人就像是看到了变戏法似的，原先红黑色，甚至有点暗沉的红螯虾，居然变成了亮眼的鲜红色，比起刚刚的样子仅仅看起来就能让人的食欲增添不少。

    郑琬捞出炸好的红螯虾，舀去镬中多余的油，只留下炒制十三香的部分。她一边看着火候，一边开口道：

    “青悠阿姊，麻烦将一旁桌上装有圆葱的碗取来。”

    她接过装有姜蒜、圆葱和八角桂皮的碗，直接倒入镬中，将其香味炸出，全部渗入油中。

    直至香料表皮变黄、变干才捞出，而后再次往油中加入姜蒜和糍粑辣椒，把辣椒的红色全部炒出来。

    此时糍粑辣椒与油完全反应，空气中仿佛有什么隐藏的炸弹一一炸裂似的，弥漫着一股刺激鼻腔的浓烈气味。

    “阿嚏！”

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