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以前呆过十多年孤儿院，腌菜于他而言小菜一碟，甜梅菜咸菜都不在话下，孤儿院经费不多，但是孩子越来越多，院长妈妈几乎要把一块钱掰成几瓣花，前后院的草地都变成菜园子，院长妈妈教每个孩子种地，种的都是些速生的菜，生菜，小白菜之类的，芥菜也在其中，那时几个孩子能分到一块地共同管理，锄地播种浇水，经常能看见年纪小的小孩儿一放学连书包也不放下就跑到菜地，捧着小脸蹲在菜地前看刚冒出芽儿的菜苗，撅着屁股小孩挤到一块，天真烂漫的看着他们的小菜苗。

那时候的日子苦，年纪大些的孩子吃饭的时候都想着少吃点好让年纪小的孩子吃多些，一开始自己不懂为什么那些大哥哥们都吃不多还喜欢把饭碗里的菜夹给别人，后来等到自己也变成大哥哥之后就明白了，看着一个个面黄肌瘦的孩子，食不下咽。

现在想起这些有点恍如隔世，那么快就已经十四年了，来到这里之后不知道公司被谁接管了去，也不知道自己走了公司还会不会继续每个月给孤儿院捐钱，毕竟资助孤儿院这项目是自己提出落实的，一朝皇帝一朝臣，多得是人不支持他的做法在底下作妖，哎，真希望每个孩子每顿都能吃饱。

腌制七天左右，霁哥儿打开了其中一坛，院长妈妈说腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可，撕了一点尝尝，就是这个味儿，够酸爽。

霁哥儿拿了一颗酸菜出来，今晚做酸菜鱼，鱼是养在后院的水塘里，网子一兜就捞了三四条上来，霁哥儿挑了条特肥的，剩下的都放回水塘里。

将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味，大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量泡酸菜切成段，红泡椒少许炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味后下入酸菜和红泡椒煸炒加入适量开水一勺胡椒粉将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约一盏茶时间，用木漏勺将鱼骨鱼头和酸菜先盛出到大晚里转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里，香喷喷的酸菜鱼上桌。