恰如其分第13节_恰如其分

　　恰如其分第13节 (第4/5页)

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    方唯对麦景晟做了一个请的手势：“今晚的主题非常应景，镬气！以下进入双语广播时间，可以开始翻译表演了。”

    “确实有难度啊！”麦景晟略微思考了一下：“‘镬’其实是一个很古老的汉语词，在广东话的意思同‘锅’，但‘镬气’若翻译成‘锅气’，至少是不准确的。”

    “嗯，有点料！”张小瑜点头示意他继续说下去。

    “镬气被粤菜厨师公认为是烹饪用火的高境界，从化学的角度解释，镬气就是化合物发生焦糖化反应和美拉德反应所形成的香气综合体。”

    方唯点点头，啧啧赞了一句：“专业、深奥！”

    然而张小瑜却白他一眼，“别装，说人话！”

    “哈哈，别急。从生活经验来翻译，镬气就是炒菜时炉火嚯嚯嚯，热油滋滋滋，镬铲铛铛铛……之后产生的焦火香气，也就是……”刚好服务员上最后一个主食，堪称广东名菜的干炒牛河，“新鲜出炉端上桌那一层飘拂在表面的热辣香气。”他拿起筷子：“请随意感受一下。”

    “……所以呢，翻译成普通话，应该用哪个词？”小瑜认真问。

    第19章人生积极

    “如果一定要找一个对应的词，其实是，没有的。”方唯飞快地回答，然后一筷子进口，忍不住叹了一句：“这里的干炒牛河果然够镬气，正！”

    “哈哈哈，你们果然是食家！这家店非常正宗！”麦景晟给小瑜夹了些，自己试了一下，也说：“无得弹！”粤语无可挑剔的意思

    两个闺蜜已埋头奋战。麦景晟继续解释：“粤语有些词，含义比较丰富。好比如这个镬气，就得讲究火候、温度、油量、时间、速度等等因素。”他笑了一下：“估计 ai 都没办法精。以广州人被养刁钻的口味，未来厨师可能还是一个稳定的就业方向。”

    “嗯，至少大排档厨师是不可取代！”方唯举杯：“麦总是个懂吃的人。”

    麦景晟：“所谓识饮识食，人生积极。”

    张小瑜：“好一个人生积极，干杯！”

    放下酒杯，张小瑜又道：“你们知道我为什么喜欢研究粤语吗？”

    “有趣呗！”方唯继续吃。

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