我在古代开饭馆 第87节 (第2/5页)

棒骨头一看就是炖了许久，骨头上粘黏的肉筋都炖烂了。

    苏恬扫了一眼灶台，上面摆了好些蔬菜荤腥，应当是知道苏文祖今天回来特意准备的，但是若是加上自己和沈七他们两，多少是有点?不够的。

    苏恬把香肠放在桌子上，又去舀了半盆面粉。

    “大姐，我来做个大盘鸡，这面你揉了扯成面条，一会丢进去蘸汤吃。”

    许久没吃到苏恬的手?艺了，苏妙这会也馋的很，二话不说就端着盆去和面了。

    大盘鸡在现代?社会是新?疆特色，主打?的就是一个辣中?有香、粗中?有细。

    里头用到的辣椒油是苏恬还在京城的时候捣鼓的，把辣椒又煸又晒，还加了不少香料，最?后才弄出来那么两三瓶，平时都舍不得吃。

    收拾好的鸡肉十分新?鲜，一看就是今天刚杀的，苏恬将它剁成指节大小的小块，全部放进海碗里，撒上一层白盐，丢几片生姜和葱结去腥，最?后淋上少许黄酒和酱油，增色去腥。

    趁着腌制的功夫，苏恬两人默契的分工明确，把一桌子菜安排了个七七八八。

    几样菜该炖的炖，该炒的炒，苏恬这才得空开始烧鸡。

    腌制好的极快倒入锅中?煸炒，滚烫的温度让鸡皮变得微微焦黄，隐隐透出一丝油香。

    等到鸡肉六分熟时，把准备好的辣椒段和葱段加进去，再把放了特制辣椒油的酱料倒进去。

    原本就十分刺激的辣椒酱料经过高温的刺激，辣度瞬间被激发，又上升了几个度。

    苏妙一个不注意吸了一下鼻子，接连打?了好几个喷嚏还不见停，最?后还是跑到外面捧了一把雪敷在鼻子上才压下去。

    将酱料和鸡肉翻拌均匀，苏恬又取了半瓢骨汤，完全淹没鸡肉，骨汤和辣酱交汇的瞬间，原本雪白的汤底被染成了鲜红的色泽。

    火少的很旺，不一会锅中?就开始咕嘟咕嘟冒泡，苏恬又将土豆和彩椒倒进去进行?最?后的焖煮。

    当盖子再打?开时，土豆早已熟透，用锅铲轻轻一碰便?碎，鸡肉也变成了酱红色。

    最?后撒上白糖和胡椒提味，翻拌几下便?可以出锅了。

    这时候苏妙也将宽面煮好，加了点?熟油拌匀防止粘黏，跟着大盘鸡一起?上了桌。