分卷阅读461 (第1/3页)

    材料初步处理好了之后，杜衡准备开始炒鸭子了。他在锅中倒入了豆油，等油热了之后，他将汆烫好的鸭块倒入锅中煸炒掉水份。等鸭子的表皮被炒得微微发黄时，他往锅中倒入了白酒去腥。

再稍稍煸炒之后，他加入了足够的开水，这些开水要淹没鸭子，并且足够他做出一百多碗老鸭汤来，因此不能含糊。

加入开水后，锅里的鸭汤很快就开了，水面上漂浮着一层金黄色的油花。杜衡往锅中投入了姜片葱结后，还往其中投入了炖煮鸭子用的料包。

炖煮鸭汤的料包和他之前用来卤制盐水鸭的料包又有些不同，景楠粗粗看去，杜衡往料包中加了七八种香料。里面有八角桂皮香叶□□草果陈皮白芷和良姜。每种香料的分量不多，和之前卤制盐水鸭盐水鹅相比，这个料包缩水了。

杜衡见景楠有些疑问，他笑道：“这些香料只是用来提鲜去腥的，不能太多，不然味道会盖住老鸭本来的鲜味。鸭血粉丝汤里面的汤头靠的就是老鸭原本的味道。”

景楠耸耸肩：“哦。”

香料包入锅后，杜衡将之前汆烫好的猪骨和鸡架子也放到了大锅中一同炖煮。等到水再次煮开时，景楠发现锅里的汤颜色竟然已经隐隐发白了。

杜衡将漂浮在汤上面的浮沫给撇去了，然后他盖上了锅盖让锅里的鸭汤慢慢的经受时间的考验。趁着这个时间，他要处理鸭杂了。

处理鸭杂有点麻烦，要另起一锅加入香料暂时炖煮去腥，然后将去腥后的鸭杂捞出来放在砂锅中加上鸭汤继续炖煮一盏茶加一炷香的时间。然后还要将鸭杂捞出晾凉后切片备用……

景楠看得都晕乎，他将吃剩的山芋皮往灶膛里面一丢然后在水池中洗洗手：“太麻烦了，我还是去等着吃比较好。我出去溜达溜达，你慢慢做菜啊。”

杜衡应道：“好的，你注意身体，别跑太远。”景楠的声音传来：“哦。”

325

景楠走了没一会儿，一膳堂就来人了。杜衡抬头一看，他忙不迭的用毛巾擦擦手走出了厨房：“云师兄！你来了！”

云中鹤黑着脸，他冷声道：“杜长老客气了，您现在是定坤宗宗主的入室弟子，云中鹤只是药王谷的一个内门弟子