分卷阅读193 (第3/3页)

，等到五花肉片煎的微微焦黄之后，杜衡就将河豚鱼一股脑的倒入到了锅中。锅中冒出了一股青烟，鱼肉稍稍煎制片刻，就能烹入白酒了。

老杜家的河豚鱼汤不走寻常路，其他人家的炖河豚都会加酱油调色，杜衡家的河豚鱼却汤色如牛奶。想要让鱼汤色泽乳白，除了不加酱油之外，加入汤汁之后开大火煮也是关键。

杜衡往锅中加入了两勺子开水，开水一入锅，锅中就咕嘟咕嘟的沸腾起来了。翻滚的水花带着油花威逼着鱼肉，鱼肉中蕴藏的鲜美被逼入汤汁。

杜衡丢入葱结后将锅盖盖上，炖煮过程需要两炷香的功夫，趁着这个时间，他可以来处理一下爆炒鱿鱼。

海里的鱿鱼到杜衡手里已经不再蠕动了，不过看起来它还是很新鲜的。杜衡将鱿鱼从厨房中拎出来放到了水池旁边的案板上，这条鱿鱼比他的案板还要大。

这是一条完整的鱿鱼，杜衡以前买到的鱿鱼和它一比都是孙子。

杜衡拽住了鱿鱼头和尾的分界出，他使劲一拉，鱿鱼的内脏就随着它的鱿鱼足被带出了圆筒形的身体。内脏中还有一团墨囊，杜衡小心的将这团内脏切了下来放到了垃圾桶中。

杜衡三两下就将鱿鱼足切成了三四寸长的段放在了旁边的盘子中，接下来要处理的是鱿鱼的身体。鱿鱼圆筒形的身体上面有一层红色的滑腻腻的外皮，这层外皮比较腥，平时吃的时候需要除去。

这难不倒杜衡，杜衡随手在鱿鱼的身体上划了一刀，圆筒形的鱿鱼顿时成了扁平的一片。展开后的鱿鱼身比他的案板还要宽了。

杜衡将鱿鱼身放在了水池中的木盆中，他在木盆中加入了能没过鱿鱼的清水。然后他在水中加了两勺醋，只要等上半盏茶的功夫，在醋的作用下，鱿鱼皮就能被快速的褪下了。

半盏茶之后杜衡将鱿鱼身捞了出来，他在与鱿鱼背上切了个十字，沿着十字刀口，他轻轻松松就将暗红色的鱿鱼皮给扒了下来。案板上只留下了雪白的鱿鱼肉。

这还没完，杜衡提起刀，他沿着鱿鱼身体横向竖向的密密麻麻的切着花刀。柔韧的鱿鱼肉很快就被切成了一块块均匀的片儿，此时还看不出上面有什么花样。