阴阳夜宵店[玄学] 第36节 (第3/5页)

锅卤味，倒不是为了省钱，留下老卤汁，以后还能用?呢。

    各家做卤味、用?高汤的，都有不熄火的老卤老汤，属于不传秘诀。老字号的味道，大多?点睛在这一口汤上。

    夜宵店尚算不上老字号，但就算为这一口味道，叶泉也得提前打算着把?老卤准备好。

    炖锅的锅盖密封着，又被淋了酒的湿毛巾压了两圈，将味道紧紧锁在锅里，只剩下排气孔嘶嘶喷着水汽，留下一点若有若无的酱卤肉香。

    挪开毛巾，一揭锅盖。

    浓郁酱香如井喷般涌出，浩浩汤汤溢满了店面，依然盛不下，往喜乐街滚了个遍。

    哗——

    店里原本还能耐心等待出锅的食客们，瞬间躁动起来，坐立不安地挪动着，甚至有种?抢食的冲动。再一想刚刚进门时点的菜量，纷纷咽了咽口水。

    “给我加二两！”

    “我再来半斤！”

    俞素素拿着点菜板，小旋风一样穿过大堂，迅速记了个遍。

    黄爷爷和黄奶奶并肩走?过来，不由得深深吸了一口气，“嚯，闻着这味儿，我闭眼了也得掀开棺材板爬起来！配一杯凤酒，那味道，神仙也不换呐。”

    黄奶奶嗔他?一眼，“你这一张嘴，净胡说。”

    俞素素和陈金宝两只鬼对视一眼，竟觉得说得也没错。

    门外路冰深有同感，这香味，足够当杀伤性武器了。嗯，对死后一了百了瞎闹事的厉鬼来说。

    路冰看了看菜单，各要了一斤，准备带回去馋一馋同事，再馋一馋厉鬼们。

    两大锅同时揭盖，已经熬成浓稠深红褐色的汤汁，噗噜噗噜炸开一个个气泡。浓油赤酱，恰是此刻。

    一边炖的是牛腱子肉，一边炖的是猪肉类，两边酱料和所用?时间相近又有差异，炖化了的油脂，在顶尖厨师眼里能清晰分辨出它们的不同。

    叶泉盛出一大块卤牛肉，放到旁边微微放凉，再夹了一条猪尾巴和一根猪蹄。

    猪蹄深红的软弹皮肉裹着肥膘，像一大块光亮流转的玛瑙或琥珀，放到盘子里，皮和骨架相连的脂肪就颤了颤，正处于将脱离而未脱时，晶亮软烂。

    嘴唇轻轻抿住表面一吮，早就被炖到融化的猪蹄的脂肪，就哧溜滑进了嘴里，只剩下一截骨头?。

    微融