山海食堂[美食] 第81节 (第5/6页)

附近的?店面，每次少带点食材过来，用完了?再回去取也很方便。

    应玲珑擦干手?, 看了?一眼提前和出来的?面团, 发出来的?程度正好。这时候虞三周也回来了?，带来了?应玲珑调好后在冰箱里冷藏的?肉馅。

    美食节的?餐具只?有简陋的?一次性碗碟和竹签, 在决定今天要?提供什么食物的?时候, 应玲珑就是想到了?这一点，决定做些方便拿取的?面食，大?小也控制在一两口能够吃下的?程度，不会吃的?到处都是。

    这样看来，豆腐小笼和脆底生煎就成?了?很好的?选择。

    应玲珑先做生煎。

    生煎有很多?派系, 光是面皮就分成?发面的?、死面的?，还有半发面的?。馅儿又分汁水多?的?和汁水少的?。

    想要?生煎的?汁水多?, 就可以在肉馅里加入皮冻，皮冻一加热就成?了?鲜美的?汤汁，咬开生煎的?一个小口，微微倾斜，丰沛的?汤汁顺着缺口倾泻而?下，绝对?能让没见识过的?食客啧啧称奇。

    但今天并不适合做汁多?的?生煎，摊位远离山海食堂的?后厨，很多?东西取用都不方便，馅料要?是再加容易化的?猪皮冻，就更难把握质量了?。

    美食节的?桌椅又是肉眼可见的?少，应玲珑也怕学生们?吃的?时候猝不及防，洒了?一身的?汤汁。

    应玲珑开始包生煎包，她用的?是半发面的?面皮，肉馅是新鲜的?猪前腿肉，肉质紧实鲜嫩。她一只?手?掌心摊着面皮儿，另外?一只?手?的?手?指飞快的?动作起来，围观的?学生们?还没看清应玲珑的?动作，摊开的?面皮儿眨眼间已经变成?了?雪白玲珑的?小包子?，褶皱均匀，小巧可爱，像个艺术品。

    霍一斐也来帮忙包，在后厨做了?这么久的?帮工，所有与调味无关的?活她都做得不错，包出来的?生煎包像模像样，只?是速度比应玲珑稍微慢了?一点。

    一排排大?小一致的?生煎包整齐的?排在案板上，如同复制粘贴一样。见数量差不多?了?，应玲珑起锅烧油，放入生煎。

    肉馅里没有那么多?皮冻，面也用的?是半发面而?不是更薄的?死面，不用担心破皮漏馅，这锅生煎包可以收口朝上煎，这样生煎底更薄更脆，嚼起来喷喷香。

    把锅子?交给虞三周，交待他在生煎底烙到金黄色的?时候加水等一系列操作，应玲珑就放心的?回去包生煎了?。

    平底锅里的?水和油呲拉拉的?响，散发出小麦和鲜