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的厨师，为我料理。

    老闆口中的「老样子」，亦指我大学时期来店里用餐的点菜习惯。当时，每

    次抵达店里都差不多靠近快打烊的时段，理所当然，食材的种类相对较少，吃得

    都是当天剩下的。而体贴顾客的他，便让我用自己喜爱的方式，帮我料理。

    久而久之，我的点菜自然便无拘泥常规，想怎么吃就怎么吃，只要老闆做得

    出来。养成规律后，变成我与老闆间独特的默契。

    我看了下玻璃台里面的食材后，便说出自己今天想吃的菜单。

    一开始，先各上一盘嫩薑与鲑鱼生鱼片。

    对我而言，嫩薑与生鱼片一同放入口腔里咀嚼，绝对是我独家吃法。嫩薑的

    清脆与鱼肉的软嫩、特有的辛辣混合脂肪的美味，吃过一次便会上瘾。再来，就

    是传统的中规中矩吃法，萝蔔丝加鲑鱼，沾上一点芥末与酱油。最后，是只吃鲑

    鱼肉，一片未沾酱料，另一片则是沾满芥末酱油，属於重口味的吃法。

    满满的嫩薑和四片鲜红的新鲜鲑鱼肉，马上就被我席卷而空。

    我意犹未尽地舔舔嘴唇，喝了口茶来漱口。

    然后，点了几盘道地的寿司。铺上满满海胆、晶莹鲑鱼子的军舰卷，品嚐浓

    浓的海味，以及这两种食材的特别滋味；白肉鱼和章鱼的握寿司，享受食材半生

    不熟的清爽口感；还有鲑鱼肚、鲔鱼肚与鲜虾的握寿司，是我最喜爱的主菜。

    现在，我正享用着鲜虾握寿司。粉白的新鲜虾肉涂抹甜甜的酱汁，呈现琥珀

    色的可口模样，令我食欲大开。放入嘴细细咀嚼，感受米饭与鲜虾混合的美味，

    直到吞嚥入胃里。最后，我满足地瞇起眼睛，拿起一旁的湿毛巾擦手。

    当我做出这个动作时，老闆就会自然而然地帮我送上一壶温热的清酒，并取

    出两个小磁杯，把我们两人的酒杯斟满后说：

    「来，请享用。」

    「谢谢。」

    我们俩举杯隔空互敬对方，把清酒一口喝完，接着对视而笑。像是虔诚地举

    行一套完整的仪式，做完后我们才开始闲话家常。

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