麻油鸡会让肚子很暖 (第1/6页)

    晚上店里最后一桌客人送走，卷门拉下一半，“营业中”的小牌翻成“今日已打烊”，油烟机一关，整间简餐店一下安静下来，只剩下汤在厨房里轻轻咕嘟的声音。

    骏翰把最后一张桌子擦完，把椅子推回原位，文妈妈在厨房那边探出头：“好，今天就到这儿。来来来，吃饭。”

    桌上已经摆好了一大砂锅麻油鸡，锅盖一掀开，蒸汽直往天花板冲。黑麻油和老姜一起炒出来的香气混着米酒味，一下子把整间小店包住了。鸡块在浅褐色的汤汁里若隐若现，表面有一点微焦的颜色，旁边是一大盘炒青菜，一碟腌小黄瓜，和一大盆白饭。

    青竹早就坐不住了，屁股刚挨上椅子就忍不住探头去看：“喔——今天有麻油鸡！”

    宜蓁也在，穿着居家短裤和大大的T恤，头发用发圈随便扎起来，刚从楼上下来，笑着戳青竹：“你嘴巴等一下不要吧唧太大声喔，会吓到麻油鸡。”

    “才不会！”青竹抗议，结果第一口汤一喝下去，当场发出“吧唧——好好喝喔”的声响。

    全桌的人都笑了。

    骏翰先还客气了一下，舀了一碗汤，夹了两块鸡肉。第一口汤刚入口，喉咙就被温热的酒气和麻油香一起攻陷了。老姜片煸得微微焦，却一点都不呛，反而把麻油的香气拉得很深很长，鸡肉咬下去，外层略有焦香，里面却还嫩得出汁。

    他原本只打算吃一碗，结果饭碗刚见底，手就自动又舀了一大勺汤，夹了三块鸡，埋头继续吃。没过一会儿，额头上就沁出汗珠，后颈都热得发烫。

    “哇，骏翰哥哥吃得好快。”宜蓁眨眨眼，“比青竹还拼。”

    青竹嘴里塞满鸡肉，含糊不清地抗议：“哪里——我也吃很多好不好——”说完还故意“吧唧吧唧”咬得更大声，惹得宜蓁用筷子轻轻去戳他：“噫，好吵！”

    骏翰没工夫理他们，埋头又把第二碗饭消灭掉。麻油鸡太下饭了，鸡肉咸香，汤汁一浇在白饭上，拌两下就能连碗一起吞。他吃到第三碗的时候，自己都觉得有点夸张，终于舍得放下筷子，抬手在额头上抹了一把汗，整个人像刚打完一场球。

    “袁阿姨，这麻油鸡真的很好吃。”他喘了两口气，忍不住由衷地说，“我以前吃的都没有这么香。”

    文妈妈正给自己碗里添肉，听他这么一说，眉眼弯起来：“喜欢就多吃一点啊。这个要好吃，最重要是前面煎鸡的步骤。”

    她比了个手势：“鸡块要先用黑麻油下锅，把水气逼出来，煎到表面有一点点焦，香味才会出来。老姜也是，要爆香到有一点金黄色，再一起炒。后面加米酒、加水，那只是调汤