米糠酱菜里的酪梨(H) (第1/5页)

    许骏翰吃着吃着，不自觉又夹起一块米糠腌黄瓜，放进嘴里慢慢嚼着，那股子清爽微酸、带点米香的味道还挺有意思。他忍不住开口问：

    “这腌菜……跟一般的酱瓜不太一样，是怎么做的啊？”

    文妈妈听见，笑着放下筷子：“你舌头还挺灵光嘛，居然吃出来不一样。”她拿餐巾擦了擦手，语气带着些回忆，“这叫米糠腌菜，是日本的做法，我小时候在天津山区住过一阵，我们家隔壁的邻居是个战后留下来的日本遗孤，姓中村，做饭特别讲究，什么柴鱼高汤、味噌汤、饭团、炸茄子……我小时候什么都不懂，就在厨房门口看她腌菜，一看就是一整年。”

    她顿了顿，笑笑：“这米糠是拿陈米磨的糠，加了盐、水，还要天天翻，要养‘米糠床’的，像养酵母一样麻烦。你要是偷懒，它就发酸发臭，那邻居每次都能养得香香的。她去世前特地教了我，我记了一辈子。”

    许骏翰听得目不转睛，点点头，“难怪这个味道特别……干净，有点像小时候外婆晒干的萝卜干，但更细腻。”

    文青竹也边吃边说：“妈妈腌的茄子超好吃，我最喜欢了！”

    文妈妈笑着拍拍他：“你喜欢吃我就继续做，记得帮我翻米糠床。”

    这时，青蒹瞥了一眼坐在骏翰面前的小盘子，见他又夹起那块牛油果，小声嘀咕：“不过牛油果可不是妈妈会做的。”

    许骏翰又咬了一小口，还是觉得口感怪怪的：“这东西到底是啥啊，口感像没熟的香蕉，但又不像水果。”

    文妈妈忍着笑说：“那是青蒹她爸上礼拜从新竹带回来的货，说是那边的白领女孩都早上用牛油果配酸奶吃，健康、养颜，在都市很流行。”

    许骏翰一脸迷惑：“可是……新竹不是也不产牛油果吧？”

    青蒹翻了个白眼：“对啊，新竹当然不产牛油果，都是进口的啦。你当牛油果是芒果啊？”

    “我连芒果都没吃几次……”许骏翰挠挠头，老实回答。

    青蒹的心头蓦然酸了一下，低下头去继续扒饭，没再多说话。

    许骏翰一开始吃米糠腌菜还皱着眉，觉得口感湿软、味道怪异。但夹了几块配着白米饭一块吞下去，那种酸咸清香又带着一丝酒酿的米香味，竟意外地好吃。他没说话，只是又默默夹了一块，放在饭上，碾碎，一口吃下。

    文妈妈笑着问：“还行吧？”

    他点点头：“放在饭上挺香的……一开始怪，越吃越顺口。”

    “这就对啦。”文妈妈乐了，“越是传统的味儿，得细品。”

上一章 目录 下一页