第十五章 豆腐（h） (第4/4页)

  “相信我。”

    我会一直在。

    “姐姐。”

    “想吃豆腐了。”

    被把玩着乳肉的人顿了顿，在想是指哪种豆腐。

    “明天给你做，把衣服穿上，睡吧。”

    说是明天做，等白络睡着后齐案眉悄悄起床去把黄豆泡起。

    白络早上起猛了，腰又酸又疼，闹着齐案眉给她揉了好一会。

    “纵欲过度。”

    自己还一边小声腹诽，搞得齐案眉真以为纵欲的是人是她。

    “不是要吃豆腐么？快点起来，我们去摘点柠檬回来。”

    说起柠檬，其实之前那家院子里种的就是，她们误以为是某种橘子，直到果实成熟，果皮金黄，剥了尝一口把人牙齿酸掉。

    这个柠檬除了果皮和味道是柠檬外，外表长相和常见的柠檬一点关系也没有，倒是像发黄的橘子。她们摘了满满一小框后，又路过盐井打了半桶卤水。柠檬豆腐适合鲜吃，卤水豆腐适合腌豆腐乳。

    先用石磨将泡好的黄豆磨出豆浆，磨的过程中要一边往孔里少量分次加豆一边倒水，提高出浆率。磨好的豆浆用纱布过滤，豆渣可以喂牲畜。过滤后的豆浆倒入锅中，小火熬制，最好不要盖盖，让豆浆中的有害物质随水汽蒸发。煮沸后继续熬制几分钟，期间撇去浮沫，然后撤火。豆浆表面冷却后会起一层豆皮，可以用筷子把周围断开，然后挑出挂在竹架上晾。白络想要多得几张，就没让齐案眉点豆腐。她守在锅前，五分钟一张油豆皮，直到这锅豆浆出来的豆皮薄到不能完整挑出。

    小火把冷掉的豆浆加热至沸腾，撤火，分两次倒入事先挤好的柠檬汁。等待豆浆变成豆花后，捞出装入模具，装满后用木板盖住，上面用重物压着，想吃嫩豆腐可以少压一会，反之多压一会。成型的豆腐脱模，用刀分成手掌大小即可，放入用水中养着。

    从盐井中带回来的卤水不能直接用来点豆腐。需要另起锅熬煮至无法结晶，剩下又酸又苦的才是真正的卤水。卤水豆腐制作如法炮制，做出来的豆腐更加紧实绵韧，适合腌制豆腐乳。

    腌豆腐乳需要将豆腐提前发酵，将竹筐高温蒸煮杀菌，晾干后放入干稻草，再把豆腐切成小块平铺进去。大概一个礼拜左右豆腐就会长出密密的菌丝。淋上一碗窖藏的高度白酒，倒入盐和磨好的辣椒面，翻滚裹至均匀，然后装入罐中，最后再浇上冷却的熟油，密封保存。十一月的天气发酵半个月后就可以达到最佳食用效果。

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    为什么到现在还没怀孕是因为姐姐特殊体质原因，私设就是受孕率较低。（并不是姐姐不行哈哈哈）

    小团子快要来咯